Pasta de Pesto Arugula

Ingredientes:

  • 8 onzas de pasta

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate

  • 2 tazas de calabacita picada

  • 2 tazas de chícharos

  • 4 tazas de brócoli al vapor o rostizados

  • 8 cucharadas de pesto arugula

Instrucciones:

  1. Cocinar pasta de acuerdo a las instrucciones del contenedor. Drenar la pasta y reservar ½ taza del agua.

  2. Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite en un sartén grande a temperatura media-alta. Una vez el aceite esté caliente, agregar la calabacita y cocinar por alrededor de 5 minutos hasta que se suavicen. Retirar del fuego y dejar reposar.

  3. Cocinar los chícharos de acuerdo a las instrucciones del paquete

  4. En un tazón grande, combinar pasta, calabacita, chícharos, brócoli y pesto. Añadir 2 cucharadas del agua reservada para añadir a la mezcla. Agregar más pesto. Y a disfrutar.

FUENTE

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