Panqueques de Crema de Almendra

Ingredientes:

  • ½ taza de leche de coco o almendra

  • 1 ½ cucharada de vinagre de manzana

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • 1 cucharada de miel de maple o stevia

  • 1 ½ cucharada de crema de almendra

  • ½ taza de harina

  • 3 cucharadas de avena

  • 1 cucharada de polvo para hornear

  • Sal al gusto

  • 1-3 cucharadas de chispas de chocolate negro

 

Instrucciones:

  1. Bate primero todos los ingredientes líquidos, asegurándose de que la crema de almendra esté batida completamente sin grumos.

  2. En un tazón diferente, mezclar los demás ingredientes. Vaciar los líquidos con los secos y batir hasta mezclar completamente. Si desea que la mezcla no esté tan espesa, añadir más leche. Dejar reposar por 10-15 minutos.

  3. Colocar mantequilla en un sartén a temperatura media. Cuando se caliente colocar con una cuchara pequeñas cantidades de mezcla. No hacerlos muy grandes o las orillas estarán cocinadas primero que el centro. Voltear para cocinar completamente ambos lados.

  4. Para prevenir que se peguen los demás. Colocar un poco más de mantequilla. Después colocar en plato y añadir toppings como mermelada (trate de que no tenga azúcar añadida) o crema de almendra.

FUENTE

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