Ensalada de Coliflor Rostizada

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor

  • ½ cebolla morada

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate

  • Sal y pimienta al gusto

  • Sazonador tajine al gusto

Ingredientes para Garbanzos Picosos:

  • 1 lata de garbanzos

  • 1 cucharada de aceite de calabaza

  • ½ cucharada de paprika

  • ¼ de cucharada de ajo en polvo

  • Pimienta de cayena al gusto (recomendamos no excederse)

  • Sal y pimienta al gusto

 

Instrucciones:

  1. Precalentar horno a 200 grados C. Picar la coliflor en trozos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear. Picar la cebolla en tiras y colocarlas en la bandeja. Cubrir la coliflor y cebollas con aceite  y sazonar con un poco de sal y pimienta. Mover la coliflor y cebollas hasta que se hayan cubierto con el aceite, sal y pimienta.

  2. Rostizar la coliflor y cebollas en el horno por 20 minutos, después remover, regresarlas al horno y rostizar por otros 10-15 minutos más, o hasta que la coliflor esté más tierna y dorada en las orillas. Dejar que la coliflor se enfríe un poco.

  3. Drenar la lata de garbanzos. Añadirlos a un sartén con aceite, paprika, chile cayena, sal y pimienta. Calentar y cocinar garbanzos a temperatura media-alta durante alrededor de 5 minutos, o hasta que se pongan un poco dorados. Y remover del fuego.

  4. Picar las hojas de perejil en trozos pequeños. Para crear la ensalada, combinar la coliflor y cebolla en un tazón con los garbanzos picantes y el perejil picado. Rociar el aderezo y mezclar hasta combinar completamente. Servir tibio o frío.

FUENTE

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