Coles de Bruselas con Tocino

Ingredientes:

  • ½ kilo de coles de bruselas picadas a la mitad

  • Champiñones al gusto picados

  • 1 Cucharada de aceite de aguacate

  • ½ cebolla picada

  • 3 dientes de ajo picados

  • 8 tiras de tocino SIN AZUCAR

  • 6 huevos

  • Sal y pimienta al gusto

  • Sazonadores al gusto

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 205 grados C. Colocar coles y champiñones en la bandeja para hornear, cubrir con aceite y sal y pimienta. Colocar encima cebolla y el tocino picado en trozos sobre las verduras.

  2. Rostizar por alrededor de 15 minutos, después rociar el ajo y mezclar suavemente. Rostizar por 10 minutos más o hasta que el tocino esté dorado y las verduras suaves, después remover del horno (NO APAGAR HORNO).

  3. Hacer pequeños espacios en la bandeja para cada huevo, romper y colocarlos cuidadosamente en los espacios tratando de no “romper” la yema (pero si se rompe, no hay problema!). Rociar los sazonadores que gustes sobre las verduras y los huevos.

  4. Regresar la bandeja al horno y hornear por otros 5-10 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocinados. Retirar del horno y servir. Provecho!

FUENTE

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